Al crear una respuesta automática conseguimos que en determinados momentos que no podemos responder a un email, la persona que nos ha enviado el email recibirá automáticamente un correo electrónico que dirá el tiempo que vamos a estar ausentes.
Esta funcionalidad es nativa de Gmail y para acceder a ella y activarla solo tienes que entrar en "Configuración" y en la pestaña General situarte sobre "Respuesta automática". Es la opción que en otros servicios se denominaba “Vacaciones”. Pulsar en este enlace para ver cómo se configura.